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Smart Chef
novità
Giovanni Salviani
Smart Chef
Tecnica e pratica di cucina. Con i nuovi strumenti didattici previsti dalla riforma dei Professionali. Primo biennio

2019
pagine: XIV-274
ISBN 978-88-203-8883-6

Euro 22,90


Smart Chef
novità
Giovanni Salviani
Smart Chef
Quaderno per la didattica inclusiva

2019
pagine: IV-140
ISBN 978-88-203-8882-9

Euro 7,90


Smart Chef
novità
Giovanni Salviani
Smart Chef
Tecnica e pratica di cucina per i nuovi Professionali indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera

2020
pagine: XVI-370
ISBN 978-88-203-9529-2

Euro 25,90




Catalogo Scolastico / Scuola secondaria di II grado / Discipline alberghiere e della ristorazione / Laboratorio di servizi enogastronomici
Smart Chef
novità
Giovanni Salviani

Smart Chef

Tecnica e pratica di cucina. Con i nuovi strumenti didattici previsti dalla riforma dei Professionali.


DESTINAZIONE

Istituti professionali
Indirizzo: Enogastronomia e ospitalità alberghiera
Materia: Laboratorio di servizi enogastronomici - Settore cucina
Classi: Prima e seconda


Obiettivi e contenuto

Il volume, realizzato in collaborazione con CAST Alimenti, scuola di alta formazione accreditata dal MIUR e di consolidata esperienza nella formazione, presenta un’impostazione pratica e operativa, con continui riferimenti ad attività laboratoriali. Sono previsti suggerimenti e materiali per la compresenza, così come frequenti schemi, riassunti ed esercizi di fine unità con carattere ad alta leggibilità per una didattica inclusiva.
Completa il volume un Ricettario, completo di ricette di base e “Made in CAST” organizzate a pagina singola e ricche di sequenze fotografiche, orientate anche al tema della dieta vegetariana, vegana e delle allergie e intolleranze alimentari. Infine, il Quaderno per la didattica inclusiva, con schemi riassuntivi, presenta una trattazione abbreviata dei contenuti, la registrazione audio dei testi e apparati didattici dedicati.




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