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Edizione Mista
Catalogo Scolastico / Scuola secondaria di II grado / Discipline alberghiere e della ristorazione / Laboratorio di servizi enogastronomici
Smart Chef
novità
Giovanni Salviani

Smart Chef

Tecnica e pratica di cucina per i nuovi Professionali indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera

ISBN
978-88-203-9529-2

Pagine
XVI-370

Anno
2020

Edizione
Edizione Openschool

Prezzo
Euro 25,90


Contenuto

Il volume, realizzato in collaborazione con CAST Alimenti, scuola di alta formazione accreditata dal MIUR e di consolidata esperienza nella formazione, presenta un’impostazione pratica e operativa, con continui riferimenti ad attività laboratoriali. Sono previsti suggerimenti e materiali per la compresenza, così come frequenti schemi, riassunti ed esercizi di fine unità con carattere ad alta leggibilità per una didattica inclusiva. I collegamenti con gli altri insegnamenti consentono di approfondire e concludere le unità in modo pluridisciplinare.
Nel testo sono evidenziati i contenuti legati alle competenze di cittadinanza (educazione civica), all’etica professionale e alla sostenibilità ambientale, al Made in Italy e alle eccellenze enogastronomiche del territorio. Un ampio Ricettario presenta numerose ricette, di base, avanzate e “Made in CAST”, organizzate a pagina singola e ricche di sequenze fotografiche, orientate anche al tema della dieta vegetariana, vegana e delle allergie e intolleranze alimentari. Una grande attenzione è data nelle ricette all’aspetto della sostenibilità ambientale con molti consigli e informazioni utili al recupero e all’utilizzo di tutte le parti edibili degli alimenti.




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